Pada Sabtu pagi di Culver City, California, Marie Hernandes akhirnya menemukan telurnya. Seorang teman telah meminta kue ulang tahun vanilla, jadi sepanjang minggu setelah bekerja, dia mengunjungi beberapa toko – Ralphs, Target, Walmart – hanya untuk menemukan telur terjual habis. Akhirnya, pelarian awal pagi ke Costco mendaratkan dua paket 24 masing-masing seharga $ 7,69.
“Saya mungkin juga mendapatkan lebih banyak,” katanya. “Saya tidak ingin menghabiskan lebih banyak waktu tanpa telur.”
Toko kelontong 20 menit jauhnya memiliki pilihan yang sangat berbeda. Di Inglewood di pasar Northgate González, rantai Meksiko milik keluarga dengan 43 lokasi di California Selatan, telur dengan harga $ 7,99 telah terjual habis pada pukul 11 pagi, meninggalkan selusin telur besar dari pertanian yang berbeda seharga $ 11,19, dengan beberapa pengambil.
Di sebuah Aldi di dekatnya, Muriel Stubbs meraih selusin telur seharga $ 7,99 untuk keluarganya yang terdiri dari lima orang, yang termurah yang bisa dia temukan, yang masih membuat mereka mewah yang dicadangkan untuk “setiap kali saya dibayar,” katanya.
Avian Influenza telah membuat orang Amerika menavigasi berbagai kekurangan yang tampaknya acak, merek yang tersedia dan titik harga saat mereka berburu telur di berbagai toko. Peningkatan pemintalan harga telur mendorong panggilan baru untuk pengawasan konsolidasi di industri telur. Dan untuk konsumen, Krisis ini mengekspos kompleksitas bagaimana stapel yang pernah ada di mana-mana tiba di toko-toko.
Beberapa aspek dari rantai pasokan dapat membantu menjelaskan pengalaman berbelanja yang sangat tidak konsisten pelanggan. Selama kekurangan, pedagang memiliki opsi terbatas untuk menjaga persediaan telur. Mereka dapat membeli telur di pasar grosir, yang memerintahkan harga tinggi, dan kemudian memutuskan berapa banyak biaya untuk diteruskan ke pelanggan. Pengecer yang lebih besar dapat menggunakan matriks yang lebih besar dari pemasok yang dikontrak untuk melakukan juggling serupa. Atau pedagang dapat menjaga harga rendah dan menetapkan batas pembelian untuk melawan peningkatan permintaan, persediaan terbatas atau keduanya.
Brian Moscogiuri, Wakil Presiden Eksekutif Telur tidak terbatasPemasok telur domestik utama, mengatakan banyak toko yang ingin menyimpan pekerjaan telur dengan broker seperti perusahaannya.
Tapi telurnya hanyalah satu tantangan. Karton itu, semakin, yang lain. Telur yang disediakan oleh perusahaan Mr. Moscogiuri sering dikemas dalam karton generik, tanpa nama merek atau label pribadi toko kelontong; Ini adalah pemasok telur yang memiliki karton bermerek untuk berbagai toko kelontong dan perusahaan telur. Jadi jika pengecer hanya membawa telur merek toko, dan pemasoknya dipukul oleh flu burung, proses produksinya lebih rumit.
Pedagang Diskon seperti Aldi dan Trader Joe Terkenal mengandalkan label pribadi untuk menjaga biaya mereka rendah. Trader Joe's, misalnya, menawarkan setidaknya sembilan opsi telur (organik, padang rumput yang dipelihara, “kuning telur,” dan sebagainya), tetapi semuanya ada dalam karton bermerek Trader Joe.
“Toko-toko yang hanya menjual merek label swasta, saya kira, lebih rentan untuk memasok guncangan seperti ini,” kata Ozgun C. Demirag, direktur Black School of Business di Pennsylvania State University.
Rantai yang lebih besar, seperti Kroger, memiliki lebih banyak ruang untuk bermanuver. “Kroger membawa campuran merek nasional serta label pribadinya sendiri,” kata Dr. Demirag. “Ini lebih banyak variasi produk dan kemudian juga basis pemasok yang lebih beragam.”
Rantai grosir yang lebih kecil dan toko-toko ibu-dan-pop yang tidak dioperasikan oleh The Albertsons and the Walmarts of the World tidak mungkin mendiskon telur secara agresif karena mereka tidak dapat menyerap kerugian sebanyak mungkin.
“Anda tidak memiliki lorong lain di mana konsumen berbelanja ban atau pakaian latihan di mana Anda dapat membuatnya,” kata Karyn Rispoli, editor pengelola telur di Expanayang melacak harga telur, menambahkan: “Bahkan dengan harga tinggi ini saya akan berani mengatakan mereka masih menjual di bawah biaya mereka karena mereka ingin memastikan mereka tidak kehilangan basis pelanggan mereka.”
Toko -toko di seluruh negeri telah melembagakan batasan pembelian telur, tetapi mereka lebih umum di pedagang yang dikenal dengan harga murah. Pada hari Sabtu, Aldi di Inglewood memiliki batas dua lusin. Trader Joe's telah memberlakukan batasan selusin secara nasional.
Costco membatasi pelanggan untuk tiga paket telur 24-hitungan di beberapa lokasi di seluruh negeri. Batas pembelian membantu memeras pembelian panik, atau lonjakan permintaan yang disebabkan oleh harga yang lebih rendah.
“Saya pikir Costco mencoba belajar dari kekurangan kertas toilet,” kata Rudolf Leuschner, seorang profesor manajemen rantai pasokan di Rutgers. “Segera setelah Anda mengumumkan kekurangannya, semua orang pergi ke toko dan membeli telur, yang membuatnya jauh lebih buruk. Ini bukan strategi yang buruk untuk kemudian melembagakan beberapa batasan pembelian. “
