Konsumen di Swiss siap untuk menghabiskan lebih banyak uang untuk produk susu sapi jika mereka telah diproduksi dengan cara yang ramah hewan, dan faktor ini bahkan lebih penting bagi mereka daripada keberlanjutan iklim, seperti yang ditunjukkan oleh studi baru oleh University of Basel .
Konsumen di Swiss menghargai kesejahteraan sapi di Swiss. Tapi berapa banyak yang benar -benar bersedia mereka habiskan untuk kesejahteraan hewan? Sebastian Richter, mantan mahasiswa pembangunan berkelanjutan (sekarang di Institut Penelitian Pertanian Organik, FIBL) dan Profesor Aya Kachi dari University of Basel menyelidiki hal itu dan menerbitkan hasil mereka dalam jurnal Kualitas dan preferensi makanan.
Studi ini menyelidiki jenis susu dan mentega yang lebih disukai dari Swiss. Para peneliti mensurvei hampir seribu orang menggunakan kuesioner online. Setiap orang harus memutuskan karakteristik produksi susu atau mentega mana yang penting bagi mereka dan kurang begitu.
Ini memungkinkan para peneliti untuk mempelajari karakteristik mana yang mereka sukai: susu organik atau susu yang diproduksi secara lokal? Satu blok mentega yang menyebabkan lebih sedikit emisi gas rumah kaca selama produksi, atau mentega dari sapi yang selalu bebas untuk bergerak?
Hampir satu franc lebih untuk kesejahteraan hewan
Analisis survei menunjukkan bahwa jika satu liter biaya susu CHF 1,80 sebagai standar, responden bersedia membayar hingga 72 centimes lebih per liter selama sapi perah bebas untuk bergerak setiap saat dan tidak disimpan dengan tali . Sebagai perbandingan, satu liter susu organik berkinerja buruk: konsumen hanya bersedia membayar 22 centimes lebih untuk ini.
Aya Kachi, profesor ekonomi politik dan kebijakan energi di University of Basel, memiliki hipotesis mengapa kesejahteraan sapi sangat penting di Swiss. “Di sini, di Swiss, kami memiliki hubungan yang erat dengan sapi. Kami secara teratur bertemu hewan itu saat hiking atau di daerah pedesaan. Bagi kami, sapi itu bukan ide abstrak, tetapi makhluk yang kami berempati karena kami akrab dengannya. “
Dampak perubahan iklim pada keputusan pembelian
Sementara kesejahteraan hewan adalah perhatian konkret, banyak pembeli menganggap perubahan iklim sebagai abstrak; Tampaknya memicu lebih sedikit emosi yang mempengaruhi pilihan produk. Ini tercermin dalam hasil penelitian: responden bersedia membayar maksimal 20 centimes lebih untuk satu liter susu yang menyebabkan sangat sedikit produksi gas rumah kaca. Preferensi untuk kesejahteraan hewan menjadi lebih jelas ketika peserta survei diberi pilihan antara susu ramah lingkungan dengan kondisi yang lebih buruk untuk hewan ternak atau susu yang sangat ramah hewan. Dalam hal ini, yang terakhir jelas lebih disukai.
“Saya merasa sadar bahwa nafsu konsumen Swiss untuk produksi susu emisi rendah jauh lebih rendah dibandingkan dengan kegembiraan mereka untuk peningkatan kesejahteraan sapi.” kata Aya Kachi. “Pada saat yang sama, hasilnya menunjukkan bahwa konsumen sepenuhnya siap untuk menghabiskan lebih banyak uang untuk susu jika mereka melihat nilai tambah di dalamnya.” Ini merupakan peluang: Jika orang -orang di Swiss benar -benar membayar 72 centimes lebih banyak per liter susu, itu berarti hingga CHF tambahan 2,73 per kapita per bulan.
Penghasilan tambahan ini akan memungkinkan petani untuk berinvestasi di lumbung yang lebih ramah hewan. Uang yang tersisa, serta pembayaran langsung tambahan, juga akan meningkatkan pendapatan pertanian. Temuan penelitian ini juga bisa berguna bagi politisi yang mengadvokasi kesejahteraan hewan yang lebih baik.
Susu ramah hewan di supermarket
Bagaimana produsen dapat menjelaskan kepada pelanggan bahwa susu mereka berasal dari sapi yang dipelihara dalam kondisi yang sangat manusiawi? “Label kesejahteraan hewan adalah cara yang biasa untuk mengkomunikasikan hal ini,” jelas Kachi, “tetapi ada hutan label yang benar -benar di Swiss – begitu banyak sehingga sebagian besar pembeli tidak tahu persis apa arti simbol individu.”
Sarannya: “Salah satu alternatif adalah untuk kemasan untuk ditampilkan, misalnya, yang berasal dari susu, termasuk gambar petani dan pernyataan tentang bagaimana hewan disimpan di peternakan mereka.” Ini akan memudahkan pelanggan untuk memahami dan memahami informasi.
Publikasi asli
Sebastian Richter et al.
Kesejahteraan hewan memiliki prioritas: Preferensi konsumen Swiss untuk kesejahteraan hewan, pengurangan gas rumah kaca dan peningkatan keberlanjutan lainnya dalam produk susu.
Kualitas dan Preferensi Makanan (2024), doi: 10.1016/j.foodqual.2024.105350
