Perubahan iklim merusak makanan lebih cepat, membuat ratusan juta orang sakit di seluruh dunia
Pemanasan global telah membuatnya lebih mudah bakteri dan kuman lain untuk mencemari pasokan makanan, dan bahaya perubahan iklim yang sedikit dibahas ini mengajarkan pelajaran yang menyakitkan dan kadang-kadang mengancam jiwa hingga ratusan juta orang setiap tahun. Salah satunya adalah Sumitra Sutar, 75, dari Desa Haroli di Negara Bagian Maharashtra India.
Lima tahun yang lalu Sutar makan nasi dan kari lentil, makanan pokoknya selama lebih dari lima dekade. Kali ini, makanan rutinnya menyebabkan dia mulai muntah “setidaknya 15 kali sehari,” kenangnya baru -baru ini. Akhirnya, dia mengetahui bahwa pelakunya adalah bakteri bawaan makanan yang menghasilkan racun yang bisa memimpin untuk muntah, peradangan mata, dan infeksi saluran pernapasan. Pemanasan global telah membuat dunia lebih ramah untuk patogen, Bacillus cereus, untuk tumbuh dalam makanan yang disimpan setelah dimasak. Satu studi ditemukan Masakan nasi domestik itu tidak cukup untuk menonaktifkan spora.
Para peneliti dan petugas kesehatan membunyikan alarm: pasokan makanan rentan terhadap pembusukan yang lebih besar karena panas yang lebih ekstrem, banjir dan kekeringan, meningkatkan risiko kontaminasi dan wabah penyakit bawaan makanan. Panas ekstrem dapat mempercepat pembusukan makanan dengan memungkinkan bakteri untuk berkembang biak lebih cepat, kata para ahli. Kenaikan air dari banjir yang parah dapat mencemari tanaman dengan limbah atau produk limbah yang tidak diinginkan lainnya, sementara kelembaban yang lebih tinggi dapat meningkatkan pertumbuhan bakteri Salmonella pada selada dan produk lainnya dimakan mentah. Organisasi Kesehatan Dunia memperkirakan itu 600 juta Orang jatuh sakit setiap tahun karena penyakit bawaan makanan, yang menyebabkan 420.000 kematian. Anak -anak di bawah lima tahun berisiko sangat tinggi, dan setiap tahun 125.000 anak kehilangan nyawa karena penyakit yang sebagian besar dapat dicegah.
Banyak faktor termasuk praktik pertanian dan rantai pasokan makanan global telah membuat masalah seperti itu jauh lebih umum, dan semakin banyak penelitian telah menyoroti bagaimana perubahan iklim juga memainkan peran besar.
Studi ulasan diterbitkan Dalam ebiomedicine tahun ini menemukan bahwa untuk setiap 1,8 F (1 C) kenaikan suhu, ancaman salmonella non-typhoidal dan Campylobacter, bakteri yang dapat membuat orang sakit, biasanya dengan menyebabkan keracunan makanan, meningkat sebesar 5%.
Terkait: Bagaimana E. Coli masuk ke dalam makanan?
Rumah kaca untuk kuman
Desa Sutar telah melaporkan kenaikan suhu yang parah dalam dekade terakhir, dengan panas musim panas yang dapat mencapai 109,4 F (43 C). Banyak orang di seluruh wilayah telah melaporkan peningkatan penyakit bawaan makanan, kata pekerja perawatan kesehatan masyarakat Padmashri Sutar, juga menantu perempuan Sumitra Sutar.
Ulasan artikel Diterbitkan dalam Perubahan Iklim mencatat bahwa suhu yang lebih tinggi dan perubahan pola curah hujan menyebabkan proliferasi patogen bawaan makanan, termasuk yang paling umum: Salmonella, Escherichia coli (E. coli) dan Campylobacter jejuni.
“Peningkatan suhu meningkatkan pertumbuhan bakteri seperti Listeria, Campylobacter dan Salmonella dalam makanan yang mudah rusak seperti daging, susu, dan makanan laut,” kata salah satu penulisnya, Ahmed Hamad, dosen kebersihan makanan dan kontrol di Universitas Benha Mesir.
A belajar Dari Northwestern Meksiko meneliti bagaimana faktor -faktor lingkungan memengaruhi pecahnya spesies Salmonella, bakteri yang bertanggung jawab untuk banyak penyakit bawaan makanan secara global. Ditemukan prevalensi maksimum di daerah dengan suhu yang lebih tinggi antara 35 dan 37 ° C (95-98,6 F) dan curah hujan tahunan lebih dari 1.000 mm (39,4 inci).
Makalah lain yang diterbitkan dalam mikrobiologi terapan dan lingkungan tahun ini ditemukan Perubahan iklim akan meningkatkan risiko penyakit bawaan makanan yang disebabkan oleh Salmonella enterica, mencatat bahwa kelembaban tinggi meningkatkan pertumbuhan Salmonella. Bakteri ini sudah mempengaruhi 1,2 juta Orang -orang di AS setiap tahun.
Dalam panas yang ekstrem, produk siap makan menimbulkan risiko lebih tinggi menyebabkan penyakit bawaan makanan, memperingatkan hudaa neetoo, associate professor dalam mikrobiologi dan keamanan pangan di University of Mauritius.
“Selama gelombang panas, tingkat mikroorganisme patogen dalam produk ini dapat meningkat pesat dan mencapai tingkat yang cukup untuk menyebabkan penyakit karena mereka tidak memerlukan langkah pembunuhan panas akhir.”
Seiring dengan gelombang panas, katanya, banjir dapat menyebabkan limpasan kotoran dari padang rumput hewan yang berdekatan ke lahan pertanian, mencemari produk pertanian termasuk salad, sayuran dan sayuran hijau yang dimaksudkan untuk dikonsumsi mentah.
“Kotoran hewan dapat menampung patogen manusia seperti E. coli enteropatogenik, Salmonella dan Campylobacter, dan penelitian telah menemukan bahwa pencucian domestik saja tidak cukup untuk mendekontaminasi produk dan membawa tingkat organisme ke tingkat yang aman,” katanya.
Dia juga memperingatkan kontaminasi sistemik produk oleh patogen yang memasuki tanaman melalui akar dan menjadi diinternalisasi dan lebih sulit untuk disingkirkan.
Dampak langsung lainnya dari banjir, sistem limbah yang meluap, “dapat mencemari tanaman dan sumber air dengan patogen berbahaya seperti Salmonella, E. coli dan Norovirus. Banjir juga dapat memperkenalkan patogen ke dalam sistem irigasi, meningkatkan risiko kontaminasi tanaman,” kata Hamad.
Efek tidak langsung dari perubahan iklim juga dapat menyebabkan wabah penyakit bawaan makanan. A kertas Diterbitkan dalam Journal of Health Monitoring menyebutkan bahwa ketika air tawar menjadi lebih langka, air limbah yang diolah dapat digunakan untuk mengairi tanaman, berpotensi membawa patogen dari kotoran hewan atau manusia. Ini dapat meningkatkan risiko kontaminasi.
“Ketika masyarakat sepenuhnya bergantung pada penggunaan kembali air limbah, tujuan utamanya adalah untuk mengolah air ini ke tingkat keselamatan yang tidak menimbulkan risiko bagi konsumen,” kata Martin Richter, kepala unit keamanan pangan di Institut Federal Jerman untuk penilaian risiko dan salah satu penulis kertas. “Terkadang satu salinan patogen sudah cukup untuk menyebabkan penyakit,” jadi air limbah harus diolah secara menyeluruh. Dia menyarankan memprioritaskan air segar untuk mengairi makanan yang biasanya dikonsumsi mentah sambil menggunakan air limbah yang diolah pada tanaman yang umumnya dimasak.
“Memasak makanan di 70 derajat Celcius [158 F] Setidaknya selama dua menit menghancurkan sebagian besar patogen yang mungkin ada di permukaannya, “katanya.
Lebih banyak tindakan pencegahan yang dibutuhkan
Pekerja perawatan kesehatan masyarakat Padmashri Sutar mengatakan bahwa orang -orang di desanya berhenti memasak dengan air sungai dan sepenuhnya bergantung pada air tanah.
“Di masa lalu, banyak orang di desa jatuh sakit setelah minum air sungai, jadi mereka benar -benar menghindarinya sekarang.”
Dia mengatakan banyak orang membutuhkan pendidikan tentang hubungan antara perubahan iklim dan penyakit bawaan makanan.
“Untuk membuat orang sadar akan hal ini, saya memberikan contoh sederhana, seperti peningkatan frekuensi pembusukan makanan.”
Dia juga mendesak orang untuk membersihkan wadah air mereka setelah banjir atau hujan lebat, dan dia membahas bagaimana patogen dan bakteri sekarang dapat mencemari sayuran dan susu lebih mudah.
Orang -orang yang telah berpartisipasi dalam sesi kesadaran sekarang makan lebih sedikit sisa makanan.
“Mereka lebih suka memasak makanan segar sekarang dan hanya membeli jumlah sayuran yang diperlukan,” katanya.
Petugas perawatan kesehatan membutuhkan lebih banyak data jangka panjang tentang perubahan iklim dan penyakit bawaan makanan, kata Neetoo.
“Universitas harus melakukan studi pengawasan jangka panjang dan analisis tren untuk memungkinkan prediksi yang lebih baik tentang dampak perubahan iklim pada sistem pangan.”
Dia juga menganjurkan meneliti cara -cara baru untuk mendekontaminasi gudang, wadah, dan produk makanan yang terkena dampak air banjir.
Hamad menyerukan peningkatan pengawasan dan pemantauan untuk mendeteksi potensi wabah lebih awal. Dia menambahkan bahwa infrastruktur harus ditingkatkan untuk memastikan sistem pemrosesan makanan dan distribusi dapat menahan peristiwa cuaca ekstrem dan infrastruktur sanitasi kuat, terutama di daerah rawan banjir.
Kesalahpahaman umum
Para ahli menekankan perlunya mendidik orang tentang peran perubahan iklim dalam penyakit bawaan makanan.
“Banyak orang melihat perubahan iklim murni masalah lingkungan, tanpa mengakui dampaknya yang mendalam pada kesehatan masyarakat, termasuk peningkatan risiko penyakit bawaan makanan,” kata Hamad.
Kesalahpahaman yang menonjol adalah bahwa cuaca dingin membunuh semua patogen.
“Bakteri tertentu, seperti Listeria, masih bisa tumbuh pada suhu dingin, menimbulkan risiko bahkan di iklim yang lebih dingin,” jelasnya.
Sutar mengatakan orang sering mengganggu dia ketika dia berbicara tentang alasan di balik peningkatan penyakit bawaan makanan. Mereka mengulangi keyakinan umum bahwa penanganan makanan yang buruk adalah satu -satunya alasan di balik penyakit ini. Dia dengan sabar menjelaskan bagaimana perubahan iklim memperburuk pertumbuhan patogen di lingkungan dan sumber air.
“Orang -orang tidak ingin menerima bahwa bahkan perubahan iklim dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan,” kata Sutar, menambahkan bahwa banyak orang di wilayahnya tidak melaporkan penyakit seperti itu karena mereka tidak menganggapnya serius dan berpikir mereka adalah kasus yang terisolasi yang tidak memerlukan perhatian publik. Sementara itu, banyak orang lain di daerah itu juga menderita muntah, demam, masalah pencernaan dan beberapa masalah lainnya karena makan makanan yang terkontaminasi.
Sutar mengatakan dia telah menjadi penginjil yang menyebarkan berita tentang iklim dan persediaan makanan.
“Saya meminta orang tidak hanya untuk mengamati pola iklim yang berubah tetapi juga dengan hati -hati mempertimbangkan apa yang ada di piring mereka.”
Ini artikel awalnya diterbitkan oleh Koneksi Iklim Yale. Artikel ini oleh Yale Climate Connections diterbitkan di sini sebagai bagian dari kolaborasi jurnalisme global Menutupi iklim sekarang.
