Campuran aditif makanan tertentu dapat dikaitkan dengan peningkatan risiko diabetes tipe 2

Campuran aditif makanan adalah fitur sehari-hari dari diet kita, terutama melalui makanan ultra-olahan. Sampai baru -baru ini, evaluasi keamanan aditif ini telah dilakukan zat secara zat karena kurangnya data tentang efek mereka yang dicerna bersama. Dalam sebuah studi baru, para peneliti dari Universitas Inserm, Inrae, Sorbonne Paris Nord, Universitas Paris Cité dan CNAM, sebagai bagian dari tim peneliti epidemiologi nutrisi (Cress-eren), memeriksa kemungkinan hubungan antara paparan campuran aditif makanan yang umum dikonsumsi dan timbulnya diabetes tipe 2. Mereka menganalisis data kesehatan lebih dari 100.000 orang dewasa yang berpartisipasi dalam kohort Nutrinet-Santé Prancis. Dua dari lima campuran yang diuji ditemukan terkait dengan insiden diabetes tipe 2 yang lebih tinggi, khususnya satu campuran yang mengandung pengemulsi yang berbeda seperti karagenan, pati yang dimodifikasi dan aditif lainnya (ditemukan dalam stok, makanan penutup susu, lemak dan saus, dll. Dan peminum yang mengandung pemanis yang mengandung pemanis, warna-warni dan pengasuh. Temuan mereka telah diterbitkan di PLOS Medicine .

Banyak digunakan oleh industri pertanian pangan, aditif makanan terutama ditemukan dalam produk ultra-olahan yang dijual di supermarket kami. Literatur ilmiah sekarang memberikan informasi tentang potensi efek berbahaya dari mengonsumsi beberapa zat ini, yang telah dikaitkan dengan pengembangan gangguan metabolisme, peradangan kronis dan ketidakseimbangan mikrobioma usus. Studi terbaru dari kohort Nutrinet-Santé juga telah mengungkapkan hubungan antara konsumsi beberapa aditif ini dan peningkatan risiko diabetes tipe 2, kanker dan penyakit kardiovaskular.

Meskipun studi ini memberikan wawasan tentang efek individu dari masing -masing zat ini, belum ada penelitian yang melihat kemungkinan dampak dari konsumsi gabungan mereka. Dan ini meskipun makanan ultra-olahan sering kali mengandung campuran aditif makanan, masing-masing dengan sifat spesifiknya (pengawet, penambah rasa, pewarna, agen tekstur, dll.).

Untuk mengukur konsekuensi paparan campuran ini, tim peneliti yang dipimpin oleh Mathilde Touvier, direktur penelitian Inserm dan koordinator studi, menganalisis data kesehatan 108 643 orang dewasa dalam kohort Nutrinet-Santé selama periode tindak lanjut rata-rata 7,7 tahun.

Para peserta menyelesaikan setidaknya dua hari (hingga 15 hari) catatan diet online dari semua makanan dan minuman yang dikonsumsi dan merek mereka.

Untuk mendapatkan perkiraan yang dapat diandalkan dari paparan aditif dan untuk fokus pada mereka yang berpotensi signifikan, hanya aditif yang dikonsumsi oleh setidaknya 5% dari kohort yang dimasukkan dalam pemodelan campuran. Ada atau tidak adanya setiap aditif dalam setiap makanan ditentukan dengan referensi silang beberapa database, dengan mempertimbangkan tanggal konsumsi (untuk menggabungkan reformulasi apa pun dari waktu ke waktu), serta beberapa uji laboratorium tingkat aditif kuantitatif dalam makanan.

Lima campuran utama aditif diidentifikasi, mewakili kelompok zat yang sering dicerna bersama-sama (karena kehadiran bersama mereka dalam produk yang diproses secara industri atau dihasilkan dari ko-ingestion makanan yang sering dikonsumsi bersama-sama).

Hasilnya menunjukkan dua dari campuran ini terkait dengan insiden diabetes tipe 2 yang lebih tinggi, terlepas dari kualitas nutrisi dari diet (asupan gula, kalori, serat, lemak jenuh, dll.) Dan faktor sosiodemografi dan gaya hidup. Tidak ada hubungan yang ditemukan untuk tiga campuran lainnya.

Campuran pertama yang terburuk terutama terdiri dari beberapa pengemulsi (pati yang dimodifikasi, pektin, guar gum, karagenan, polifosfat, permen karet xanthan), pengawet (kalium sorbat) dan agen pewarna (curcumin). Aditif ini biasanya ditemukan dalam berbagai makanan ultra-olahan, seperti stok, makanan penutup susu, lemak dan saus.

Campuran lain yang terlibat terutama terdiri dari aditif yang ditemukan dalam minuman dan soda yang dimaniskan secara artifisial. It contained acidifiers and acidity regulators (citric acid, sodium citrates, phosphoric acid, malic acid), colouring agents (sulphite ammonia caramel, anthocyanins, paprika extract), sweeteners (acesulfame-K, aspartame, sucralose), emulsifiers (gum arabic, pectin, guar gum) and a coating agent (carnauba wax).

Dalam penelitian ini, interaksi antara aditif dari campuran ini terdeteksi menunjukkan bahwa beberapa dapat berinteraksi satu sama lain, baik dengan meningkatkan efeknya (sinergi) atau dengan melemahkannya (antagonisme).

“Studi ini adalah yang pertama memperkirakan paparan campuran aditif makanan dalam kelompok besar populasi umum dan untuk menganalisis hubungan mereka dengan kejadian diabetes tipe 2. Temuan menunjukkan bahwa beberapa aditif lambang yang ada dalam banyak produk sering dikonsumsi bersama dan bahwa campuran tertentu dikaitkan dengan risiko lebih tinggi dari penyakit ini. Oleh karena itu zat -zat ini dapat mewakili faktor risiko yang dapat dimodifikasi, membuka jalan bagi strategi untuk mencegah diabetes tipe 2,“Menjelaskan Marie Payen de la Garanderie, kandidat PhD di Inserm dan penulis pertama penelitian ini.

“Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menjelaskan mekanisme yang mendasarinya dan memperdalam pemahaman tentang sinergi dan antagonisme yang potensial antara zat -zat ini. Studi pengamatan ini saja tidak cukup untuk membangun hubungan sebab akibat. Namun, temuan kami sejalan dengan pekerjaan eksperimental in vitro baru -baru ini yang menunjukkan kemungkinan efek koktail. [1] . Mereka menunjukkan bahwa evaluasi aditif harus mempertimbangkan interaksi mereka dan mendukung rekomendasi kesehatan masyarakat yang menyarankan membatasi aditif makanan yang tidak penting, “ menjelaskan Dr Touvier.

Nutrinet-Santé adalah studi kesehatan masyarakat yang dikoordinasikan oleh Tim Penelitian Epidemiologi Nutrisi (Cress-Eren, Inserm/Inrae/Cnam/Sorbonne Paris Nord University/Paris Cité University) yang, berkat komitmen dan loyalitas dari lebih dari 180 000 peserta (dikenal sebagai Nutrinautes), menguntungkan penelitian. Diluncurkan pada tahun 2009, penelitian ini telah memunculkan lebih dari 300 publikasi ilmiah internasional. Di Prancis, dorongan untuk merekrut peserta baru masih berlangsung untuk terus memajukan penelitian publik ke dalam hubungan antara nutrisi dan kesehatan.

Dengan mencurahkan beberapa menit per bulan untuk menjawab kuesioner tentang diet, aktivitas fisik dan kesehatan melalui platform online yang aman Etude-Nutrinet-Sante.fr, para peserta berkontribusi untuk memajukan pengetahuan terhadap diet yang lebih sehat dan lebih berkelanjutan.

[1] Cynthia Recoules, Mathilde Touvier, Fabrice Pierre, Marc Audebert. Makanan kimia toxicol. 2025 Feb: 196: 115198. Doi: 10.1016/j.fct.2024.115198. Epub 2024 14 Des. Evaluasi Efek Beracun dari Aditif Makanan, Sendiri atau Dalam Campuran, dalam Empat Model Sel Manusia.