Koki Food Network Zimmern berbagi rahasianya untuk menyempurnakan brisket tepat pada waktunya untuk musim panas

Tepat pada waktunya untuk memasak musim panas dan BBQ halaman belakang, koki bintang Food Network Andrew Zimmer Apakah mengeluarkan tips ahli untuk menguasai salah satu staples musim yang paling menggiurkan … brisket.

Dikenal karena rasa yang berani dan pengetahuan kulinernya, Andrew Zimmern mengeluarkan dugaan dari masakan rendah dan lambat, mengungkapkan rahasia untuk mencapai kesempurnaan yang lembut dan berasap setiap impian pemanggang.

Bagi mereka yang ingin membawa pulang Srisket Magic musim panas ini, Zimmern menjatuhkan beberapa tips BBQ ahli.

“Brisket adalah sesuatu yang ingin ditidurkan,” katanya kepada The Blast secara eksklusif. “Itu ingin tidur siang. Ia ingin bergaul dengan Anda untuk waktu yang sangat lama.”

Untuk versi oven yang dipanggang, Zimmern merekomendasikan untuk memulai dengan sear, kemudian menambahkan sedikit cairan, hanya cukup untuk menjaga hal-hal tetap lembab. Setelah mencekik brisket dengan bawang dan membawanya ke mendidih, ia memasukkannya ke dalam oven 225 ° F selama enam hingga tujuh jam.

“Ini bukan barbekyu, itu brisket panggang,” katanya. “Tapi itu masih lezat.”

Saat menggunakan perokok, prosesnya lebih panjang dan lebih berlapis.

“Saya akan membiarkannya selama 12 jam dalam perokok tidak langsung sebelum saya membungkusnya dan mengambilnya dari asap,” kata Zimmern ketika berbicara tentang kemitraan barunya dengan toko -toko umum Casey. “Lalu aku menyimpannya dengan api kecil, sama sekali sekitar 19 jam. Brisket hanya ingin waktu. Kamu harus bersabar.”

Perhatian dan kesabaran semacam itu, kata Zimmern, adalah apa yang membuat Casey's Brisket, dan seluruh pizza, begitu sukses.

“Saya penggemar berat makanan jalanan yang baik,” tambahnya. “Pizza brisket BBQ Casey? Makanan jalanan yang enak dilakukan dengan benar.”

Ketika Anda memikirkan pizza terbaik di Midwest, pikiran pertama Anda mungkin bukan pompa bensin. Tetapi menurut koki dan pembawa acara TV yang memenangkan Emmy Andrew Zimmern, seharusnya begitu.

Zimmern, yang bepergian ke dunia mencicipi hidangan paling unik dan lezat di dunia, baru-baru ini mengatakan kepada The Blast bahwa pizza brisket BBQ Casey adalah pizza favoritnya di wilayah tersebut, dan kebetulan ditemukan di dalam toko serba ada.

Kembali oleh permintaan populer untuk waktu yang terbatas, BBQ Srisket Pizza Casey adalah showstopper berasap dan gurih.

Dibangun di atas dasar adonan Casey yang dibuat-dari atau kerak tipis renyah, pizza dilapisi dengan saus barbekyu bayi Ray, 100% mozzarella asli dan keju cheddar, dan menumpuk tinggi dengan sapi daging sapi yang diisap lambat yang rubbed kering dan merokok hingga 16 jam. Jalapeños dan bawang merah membawa sentuhan panas dan renyah, sementara gerimis krim mengikat semuanya.

Zimmern, seorang pecinta makanan jalan yang memproklamirkan diri, mengatakan dia bukan orang asing dengan pompa bensin, dan pada kenyataannya, itu bagian dari banding.

“Seringkali saya berguling ke kota pada jam 10 malam dan tidak ada tempat untuk makan selain pompa bensin setempat,” katanya. “Di situlah saya memiliki beberapa makanan terbaik. Casey's adalah salah satu tempat yang mengejutkan Anda dengan cara terbaik.”

Ketika datang ke apa yang harus disajikan bersama Brisket, Zimmern mengatakan Anda tidak bisa mengalahkan klasik, tetapi jangan berhemat pada keasaman.

“Anda tidak dapat melakukannya tanpa coleslaw dan salad kentang,” katanya, merekomendasikan resepnya sendiri di andrewzimmern.com. “Saya tentu saja melakukan cukup riset tentang itu sendiri.”

Tapi acarlah yang benar -benar menyeimbangkan kekayaan brisket. “Anda menginginkan banyak hal yang bersifat asam dan memotong lemak itu sehingga Anda bisa terus berjalan,” katanya. “Acar yang sangat bagus sangat penting.”

Zimmern mendorong orang untuk melampaui acar mentimun tradisional, “Kami menempatkan kimchi di atas meja … secara alami difermentasi, itu pedas, sangat asam. Itu mungkin acar terbaik.”