Tart, manis, & kenyal – Anda membutuhkan kue sepotong cokelat raspberry ini dalam hidup Anda

Beberapa musim panas yang lalu, kami menghabiskan satu minggu di Montauk di sebuah hotel kasual dan apik bernama Mrate. Di antara jalan -jalan pantai, api unggun, dan menjelajahi setiap sudut Hamptons, kami makan semua yang ditawarkan di konsep restoran berkunjung saat ini terjadi di hotel. Musim panas itu, itu adalah mostrador marram – dari koki Fernando Trocca – membinasakan rasa Argentina dan yang paling indah Makanan musim panas.

Anehnya, itu adalah kue cokelat hitam raspberry yang masih kami impikan lama setelah perjalanan kami selesai. Tart, jammy raspberry dipasangkan dengan genangan cokelat hitam yang kaya, semuanya dibungkus dengan kue yang kenyal dan bermata emas. Itu adalah jenisnya hidangan penutup Itu cukup unik untuk mengukir dirinya sendiri dalam ingatan kita. Pada hari terakhir kami, kami meminta resep koki, dan untungnya dia menuliskannya di belakang serbet. Saya telah membuatnya sejak saat itu, dengan beberapa penyesuaian saya sendiri.

Bersiaplah untuk jatuh cinta

Jika Anda menyukai kue cokelat klasik sebanyak keluarga kami, tetapi mendambakan sentuhan yang tidak terduga, ini adalah resep Anda. Inilah yang membuat kue sepotong cokelat raspberry ini begitu istimewa:

• Combo rasa adalah tingkat berikutnya. Tang raspberry yang berair memotong kekayaan cokelat hitam untuk gigitan yang sangat seimbang.
• Mereka punya tekstur gaya roti itu. Tepi yang renyah, pusat lembut dan kue, dan atasan yang sedikit terjal yang terasa buatan sendiri dengan cara terbaik.
• Mereka tak terlupakan. Bukan cookie rata -rata Anda, ini adalah pembuat pernyataan, baik dalam rasa maupun penampilan. Apakah Anda melayani mereka di a pesta makan malam Atau hadiah untuk teman -teman, mereka tidak akan segera melupakan ini.

Beberapa tips yang perlu diingat

Saya telah memanggang puluhan kali ini – ada beberapa tips yang saya pelajari di sepanjang jalan:

• Gunakan raspberry beku. Mereka lebih mudah dilipat ke dalam adonan tanpa meledak, dan mereka memegang bentuknya dengan indah di oven. Mereka memberi kue -kue goresan merah muda yang cantik tanpa mengubah semuanya dengan warna berry yang cerah.
• Jangan lewatkan kuning telur ekstra. Ini menambah kekayaan dan membantu mencapai tekstur yang sangat murni itu.
• Kira -kira cincang cokelat Anda. Yakin kamu bisa Sub Chocolate Chips, tetapi pecahan yang tidak sempurna dari cakram ini meleleh ke kolam, memberi Anda gigitan lengket yang optimal.
• Sedikit ratakan bola adonan Anda. Ini membantu cookie menyebarkan jumlah yang tepat saat memanggang.

Membuat dan membekukan terlebih dahulu

Saya membekukan adonan kue sisa hampir setiap kali saya membuat batch – sangat kopling untuk memiliki bola adonan di tangan ketika Anda perlu memanggang hanya pasangan. Dan adonan ini membeku seperti mimpi. Inilah yang harus dilakukan:

1. Sendok adonan menjadi bola dan beku di atas lembaran berlapis perkamen sampai solid.
2. Transfer ke tas freezer dan beri label dengan suhu dan waktu memanggang.
3. Saat siap untuk dipanggang, masukkan langsung ke dalam oven – tambahkan 2–3 menit ekstra.

***

Ini selalu membawa saya kembali ke musim panas di tepi laut, di mana kue sederhana menjadi salah satu momen yang tidak akan pernah dilupakan keluarga kami. Siap mencobanya? Gulir ke bawah untuk resep lengkap dan tips. Dan jika Anda membuat ini, saya ingin mendengar apa yang Anda pikirkan – lepaskan komentar atau beri tag saya di Instagram @Camillestyles Jadi saya bisa melihat milik Anda!

Mencetak