Ketika Tindakan Keras terhadap Imigrasi yang dilancarkan Trump semakin meningkat, para pekerja di restoran-restoran yang tidak memiliki dokumen merasa takut akan hal yang terburuk
Ketika pemerintahan Trump menerapkan perubahan pada sistem imigrasi, ketakutan meningkat di industri jasa makanan karena mereka bersiap menghadapi tindakan keras yang dijanjikan terhadap pekerja tidak sah.
Tenaga kerja imigran, baik resmi maupun tidak sah, merupakan bagian integral dari penempatan staf dan pengoperasian restoran di Amerika Serikat. Dalam ringkasan data tahun 2024, National Restaurant Association melaporkan bahwa 21 persen pekerja restoran di Amerika Serikat adalah imigran. Namun angka tersebut belum termasuk pekerja yang tidak mempunyai izin; itu Pusat Studi Migrasi memperkirakan mereka berjumlah tambahan satu juta karyawan.
Di bawah pemerintahan baru, pemilik dan pekerja bersiap menghadapi kemungkinan terburuk.
Tindakan Imigrasi dan Bea Cukai di Ocean Seafood Depot di Newark pada hari Kamis memperdalam kecemasan (meskipun tidak jelas apakah tindakan tersebut, yang mengakibatkan tiga penangkapan, merupakan bagian dari rencana pemerintahan Trump). Dan banyak pemilik restoran di seluruh negeri enggan untuk diwawancarai, karena khawatir bisnis dan pekerja mereka akan menjadi sasaran. Beberapa menolak berkomentar sama sekali.
Chicago dan industri restorannya telah mengantisipasi tindakan yang dilakukan ICE sejak rencana tindakan imigrasi pasca pelantikan bocor ke media berita pekan lalu, dengan Chicago dijadwalkan menjadi lokasi pertama.
Bahkan para koki dan pemilik restoran terkenal di Chicago yang pernah vokal mengenai isu-isu politik di masa lalu, termasuk imigrasi, ragu-ragu untuk berbicara secara terbuka tentang ancaman penangkapan imigrasi, agar tidak menjadikan “target” pada bisnis dan karyawan mereka. pemilik mengatakan kepada The New York Times.
Sebuah foto yang diberikan kepada The Times menunjukkan tanda tulisan tangan di dapur sebuah restoran terkemuka di Chicago yang berbunyi: “Jangan biarkan ICE masuk ke dalam gedung! Dan jangan mengadu!” (Orang yang memberikan foto tersebut meminta agar restoran tersebut tidak disebutkan namanya karena takut menjadi sasaran.) Dan skrip telah dibagikan kepada karyawan di restoran tersebut, dengan frasa yang disarankan untuk digunakan jika mereka dihadapkan pada agen ICE. .
Seorang koki dan pemilik restoran veteran Chicago, yang meminta untuk tidak disebutkan namanya karena takut restorannya akan menjadi sasaran ICE, mengatakan bahwa sejak Senin dia telah menyimpan pengikat di stan tuan rumah yang memberi tahu karyawan apa yang harus dilakukan jika ada kunjungan ICE. .
Koki tersebut mengatakan bahwa karyawan yang berbicara secara terbuka tentang ketakutan terhadap ICE adalah mereka yang dia tahu tidak memiliki risiko untuk dideportasi. “Jika Anda adalah salah satu orang yang secara sah mengkhawatirkan status imigrasi Anda,” katanya, “Anda akan diam mengenai hal ini di tempat Anda bekerja.”
Andres Reyes mengatakan ancaman tindakan keras imigrasi telah menjadi topik perbincangan di antara karyawan dan pelanggan di kedua lokasi restoran Chicago miliknya. Birrierias Ocotlan. Ayahnya, Ramon, membuka restoran aslinya pada tahun 1973 di Chicago Selatan, salah satu lingkungan imigran Meksiko tertua di kota itu.
“Kami memiliki orang-orang yang telah berada di sini selama 40 tahun dan masih mengurus surat-surat mereka – dan mereka bukan penjahat,” katanya, mengacu pada anggota masyarakat, bukan karyawannya. “Mereka bekerja dan memberikan kontribusi kepada masyarakat. Sangat disayangkan mereka terjebak di tengah-tengah.”
Menurut Institut Kebijakan Migrasi53 persen imigran tidak sah di Illinois telah tinggal di Amerika Serikat selama lebih dari 15 tahun, dan 37 persen memiliki setidaknya satu anak yang merupakan warga negara AS.
Reyes mengaitkan berkurangnya aktivitas bisnis dan lalu lintas jalan yang lebih lambat dari biasanya di lingkungan sekitar karena ketakutan akan penyisiran. “Banyak imigran tidak sah kini tidak mengeluarkan uang, karena mereka takut dideportasi atau mengalami kemunduran,” katanya.
Salah satu koki Meksiko-Amerika terkenal di Chicago, yang meminta tidak disebutkan namanya, mengatakan informasi yang salah membuat situasi yang sudah penuh tekanan menjadi lebih buruk. Restoran milik sang koki menjadi waspada tiga kali baru-baru ini, setelah karyawan mendapat kabar bahwa restoran terdekat sedang digerebek oleh agen imigrasi — hanya untuk mengetahui bahwa rumor tersebut tidak benar.
Di Los Angeles, di mana ketakutan yang sudah lama ada terhadap penegakan imigrasi telah mereda dalam beberapa tahun terakhir, kecemasan semakin tinggi di kalangan profesional di bidang jasa makanan.
California adalah negara bagian dengan jumlah imigran tidak sah terbesar – 1,8 juta, menurut Pew Research Center. Institut Kebijakan Migrasi perkiraan bahwa 950.000 orang di antaranya tinggal di Los Angeles County. (Lebih dari separuh dari mereka telah tinggal di Amerika Serikat selama lebih dari 15 tahun, dan 17 persen adalah pemilik rumah.)
Seorang koki dan pemilik restoran asal Los Angeles, seorang warga negara AS yang besar di Meksiko, pada hari Jumat sedang mempersiapkan pertemuan guna mengatasi ketakutan akan kunjungan ICE dengan seluruh stafnya dan membahas rencana mereka, termasuk instruksi tentang tempat berlindung yang aman di Meksiko. bangunan. Agen ICE dapat secara sah mengunjungi area bisnis yang berhubungan dengan publik, seperti ruang makan, namun memerlukan surat perintah atau izin dari staf untuk memasuki ruang pribadi.
“Ketegangan sedang tinggi, dan ini adalah sesuatu yang harus kita persiapkan, seperti keadaan darurat apa pun,” kata koki yang tidak ingin disebutkan namanya. “Kita harus punya rencana.”
Seorang koki di San Francisco, yang tidak ingin disebutkan namanya, mengatakan dia berharap persiapan akan meredakan kecemasan di kalangan pekerja restoran.
Sang koki, seorang imigran tidak resmi, menjawab pertanyaan dari staf yang gelisah. “Saat Anda takut, Anda takut pada siapa pun yang berseragam,” katanya. “Anda melihat polisi dan bertanya-tanya apakah mereka akan masuk ke dalam – Anda tidak tahu kekuatan apa yang mereka miliki.”
Dia menyerahkan brosur dan kartu yang dibuat oleh pengacara imigrasi kepada semua karyawannya dengan informasi dasar tentang hak-hak mereka. Koki tersebut berencana menghadiri seminar minggu depan dengan pemilik restoran dan pengacara setempat untuk mengumpulkan lebih banyak informasi dan nasihat hukum.
Dia juga berbincang dengan keluarganya tentang apa yang harus dilakukan jika dia ditahan – siapa yang harus dihubungi terlebih dahulu dan ke mana harus pergi. “Yang bisa kami lakukan saat ini adalah bersiap-siap, daripada merasa takut, yang lebih mudah diucapkan daripada dilakukan.”
Di Washington, DC, Erik Bruner-Yang, koki dan pemilik Maketosedang menunggu panduan dari Restaurant Association Metropolitan Washington.
“Saya pikir saat ini semua orang menunggu untuk melihat apa yang sebenarnya akan terjadi dengan imigrasi,” katanya. “RAMW sangat baik dalam menyediakan sumber daya, dan hal itu terjadi pada masa pemerintahan Trump yang pertama. Agar adil, pemerintahan Obama dan Biden juga tidak terlalu bagus dalam hal deportasi.”
Téa Ivanovic, pendiri dan chief operating officer Makanan Imigranyang lokasinya satu blok dari Gedung Putih, mengatakan bahwa konsekuensi yang tidak diinginkan dari deportasi massal dapat berdampak jauh lebih besar daripada nasib masing-masing pekerja.
“Saya pikir sebagai pemilik bisnis mana pun, terutama di industri makanan, kita sepenuhnya bergantung pada tenaga kerja imigran dan ini merupakan industri bernilai triliunan dolar,” katanya. “Saya pikir ini sangat memprihatinkan ketika mereka berbicara tentang penggerebekan di tempat kerja.”
Mengikuti New York Times Memasak di Instagram, Facebook, YouTube, TikTok Dan Pinterest. Dapatkan pembaruan rutin dari New York Times Cooking, dengan saran resep, tips memasak, dan saran berbelanja.
