Bisnis

Mengapa makan sendiri begitu sulit?

Ada beberapa pelanggan yang lebih menghargai lebih dari orang yang makan sendirian.

Seorang bartender di restoran Italia Faustodi Prospect Heights, Brooklyn, dia mengatakan pengunjung solo yang dia layani cenderung lebih bertunangan dan bersedia mengobrol. Mereka sadar diri dan lebih selaras dengan ritme restoran.

Tetapi apakah Tuan Proft Dine sendirian? Jarang.

“Saya suka cita -cita romantis untuk pergi ke restoran dan duduk di bar dan melakukan percakapan dengan bartender,” katanya. “Tetapi seringkali dalam praktik, saya hanya dikonsumsi dengan kecemasan” tentang menonjol.

Ini adalah bagian dari paradoks makan solo. Bahkan sebagai Orang Amerika menghabiskan lebih banyak waktu sendiribanyak yang menemukan makan di luar sendirian untuk dipenuhi dengan kecanggungan dan penilaian. Dan banyak pemilik restoran, yang sudah menjalankan bisnis mereka dengan margin keuntungan tipis, khawatir tabel untuk satu akan dikenakan biaya.

Pemesanan untuk solo solo di Amerika Serikat telah meningkat sebesar 64 persen sejak 2019, menurut data dari OpenTable, dan 21 persen dari 2022 hingga 2023, menurut Resy. Peningkatan makan sendiri mungkin bahkan lebih besar, mengingat banyak orang hanya masuk.

Tren ini mungkin berasal dari uptick pasca-Pandemi dalam perjalanan bisnis, ketika pelancong solo perlu menggigit, atau meningkatnya perhatian yang diberikan pada perawatan diri, kata Debby Soo, kepala eksekutif OpenTable.

Tetapi lebih banyak solo solo tidak selalu berarti akomodasi yang lebih baik atau kurang dari stigma, menurut pengunjung dan pemilik restoran yang diwawancarai oleh New York Times. Mereka memiliki perasaan yang kuat tentang topik ini: lebih dari 2.000 pembaca merespons dalam 24 jam setelah kami meminta mereka untuk berbagi pemikiran mereka.

Beberapa pengunjung menggambarkan pengalaman memasuki sebuah restoran dengan harapan bisa memanjakan diri mereka dengan makanan yang santai, kemudian merasa bersalah karena mengambil ruang, atau takut bahwa mereka dinilai oleh semua orang di sekitar mereka.

“Ketika Anda masuk sendiri, raut tuan rumah atau wajah nyonya rumah berubah,” kata Rajika Shah, seorang pengacara di Los Angeles yang sering makan sendirian, ketika dia sering pindah untuk bekerja dan ingin menjelajahi santapan lokal. “Terkadang terlihat panik, seperti 'Apa yang akan kita lakukan dengan orang ini?' Atau terkadang itu adalah tampilan simpati. “

Ms Shah, 51, mengatakan dia sering mengarah ke meja terburuk di ruang makan, diabaikan oleh servernya, dan kemudian bergegas keluar di akhir makan. Dia menyalahkan sistem tip – karena pekerja bergantung pada tips, katanya, mereka mungkin kurang memperhatikan mereka yang menghabiskan lebih sedikit dari kelompok.

“Saya sangat lelah diperlakukan seperti warga negara kelas dua,” katanya.

Bahkan menu dapat terasa eksklusif: piring-piring kecil yang dapat dibagikan yang mendominasi banyak menu membuatnya mahal dan “sulit untuk makan makanan yang seimbang dan proporsional sendirian,” kata Amanda Lao, 55, yang tinggal di Chicago dan memulai solo santapan saat bepergian untuk pekerjaan sebelumnya sebagai auditor.

Hanya foto seseorang yang makan sendirian bisa membuat orang tidak nyaman, kata Jerry Hsu, seorang fotografer di Los Angeles yang memulai proyek yang disebut “Meja untuk satu”Pada tahun 2008, menembak pengunjung solo. Ketika ia pertama kali memposting foto -foto di Tumblr tanpa komentar, pemirsa menuduhnya mengejek rakyatnya.

“Aku menghormati mereka,” kata Mr. Hsu. “Mereka tampak sangat puas.”

Ketika Karen Follon, 77, seorang pensiunan direktur pengembangan untuk Omaha Symphony, melihat seseorang sendirian di sebuah meja, dia merasa kasihan pada mereka. “Percakapan adalah bagian penting dari makanan,” katanya.

Beberapa pemilik restoran mengatakan mereka akan dengan lebih baik mengakomodasi pengunjung solo, tetapi keinginan itu kadang -kadang rumit oleh ekonomi bisnis yang sulit.

Kannsebuah restoran Haiti di Portland, Ore., Sisakan hanya satu kursi yang dapat dipesan untuk restoran solo setiap malam, di konter koki.

“Di restoran mana pun, dua adalah ukuran permintaan meja paling populer,” kata Gregory Gourdet, koki dan pemilik Kann. Jika dia memberikan meja untuk dua hingga satu orang, katanya, restoran itu kehilangan uang. “Saya pikir margin sangat ketat, dan sangat sulit untuk menjalankan restoran di Amerika sehingga sistem ini jatuh ke tempatnya.”

Di Kann, walk-in tunggal diarahkan ke bar tiga kursi.

Bagi sebagian besar pengunjung solo, makan di bar telah lama menjadi pilihan default, dengan asumsi ada kursi yang tersedia. Lebih banyak restoran independen telah mulai mengambil reservasi untuk bar, tetapi masih banyak yang belum. Dan banyak yang tidak akan mengambil reservasi meja untuk kurang dari dua orang.

Anda tidak dapat memesan meja untuk satu, misalnya, di Kandang Steakhouse Korea, di Miami dan Manhattan, atau Coqodaqsebuah restoran ayam goreng di Manhattan. Menu berpusat pada pesta format besar yang dimaksudkan untuk kelompok, kata Simon Kim, pemiliknya.

“Saya benar-benar ingin merayakan aspek bersantap sosial-berbagi ayam goreng, berbagi-barbekyu,” katanya. “Memiliki restoran berenergi tinggi dengan restoran solo, tidak harus menjadi bagian dari getaran, menciptakan sedikit kecanggungan.”

Tapi dia masih mengizinkan beberapa pihak dari satu: Coqodaq memiliki bar untuk walk-in untuk mengakomodasi mereka yang menginginkan pengalaman yang lebih rendah, kata Mr. Kim. (Bar Cote hanya berdiri di kamar.)

Asumsi bahwa orang perlu digabungkan atau dikelompokkan melampaui restoran, kata Bella DePaulo, seorang psikolog sosial di Summerland, California, dan penulis buku 2023 “Lajang di Hati: Kekuatan, Kebebasan dan Kegembiraan Mengisi Hati dari Kehidupan Lajang.”

Para ilmuwan telah lama meneliti dampak negatif dari kesunyian, tetapi penelitian tentang bagaimana itu bisa menjadi pengalaman pembangunan diri yang damai dan harga diri lebih jarang, katanya. 2025 Laporan Kebahagiaan Duniaditerbitkan minggu lalu oleh University of Oxford's Pusat Penelitian Kesejahteraanmenunjukkan bahwa kegiatan soliter, termasuk makanan solo, dapat menyebabkan depresi dan harapan hidup yang lebih pendek. Dr. DePaulo juga menunjuk ke artikel baru -baru ini, sangat beredar di Atlantik, “Abad anti-sosial”Mana yang menghubungkan praktik seperti solo santapan dengan penyerahan dan kesepian.

Dr. DePaulo merasa kesimpulan itu meragukan. “Orang -orang yang kesepian akan tinggal di rumah,” katanya. “Mereka tidak akan pergi ke restoran. Orang -orang yang pergi sendiri percaya diri.”

Baginya, bias terhadap pengunjung yang sendirian ini terasa jelas Amerika. Sejak 1950 -an, katanya, Amerika Serikat telah memberi nilai tinggi pada keluarga inti.

“Kami adalah bangsa yang benar -benar meromantisasi kopling dan pernikahan romantis, dan menstigmatisasi orang -orang yang lajang atau melakukan hal -hal saja adalah bagian dari itu,” katanya. Dia membandingkan ini dengan sikap di negara -negara seperti Jepang, di mana biasa melihat seseorang menghantam ramen atau menikmati solo omakase.

Pada saat 46,4 persen orang dewasa Amerika lajang, menurut Data Sensus 2022dan banyak pasangan tidur atau bahkan hidup secara terpisah, Dr. DePaulo berkata, mengapa tidak dapat diterima secara sosial untuk makan sendirian?

Ada satu gaya restoran Amerika yang secara konsisten menyambut pengunjung solo: restoran rantai kasual, seperti Taman zaitun atau Applebee.

Makan sendirian di Olive Garden telah menginspirasi yang kuat Genre Video Tiktok. Di Applebee's, yang memiliki lebih dari 1.500 lokasi di Amerika Serikat, hampir seperempat dari semua pesanan dalam restoran adalah untuk makanan pembuka tunggal. Restorannya dirancang dengan bar di pusat, untuk membuat pelanggan merasa nyaman daripada terisolasi, kata Joel Yashinsky, chief marketing officer perusahaan.

Beberapa orang yang diwawancarai mengatakan mereka merasa lebih nyaman makan sendirian di restoran santai daripada di tempat kelas atas. Yang lain mengatakan terasa lebih mudah di kota -kota besar, yang memungkinkan Anda untuk “menjadi lebih anonim ketika Anda berjalan ke restoran,” kata Nancy Scherl, yang memotret pengunjung solo dan menerbitkan buku foto 2022 “Dining Alone: ​​Di Perusahaan Kesendirian. “

Penanda identitas seperti ras dan gender juga berperan. Aaron Fountain, 33, seorang editor di Museum Nasional Sejarah dan Budaya Afrika -Amerika yang tinggal di Silver Spring, Md., mengatakan dia sering mendapat perlakuan buruk ketika dia makan sendirian, apakah itu diminta untuk membayar di muka di restoran duduk atau diabaikan oleh bartender. Dia bertanya -tanya apakah ini karena dia berkulit hitam, bukan karena dia sendirian.

Paula Shepard, seorang eksekutif mode di Manhattan, mengatakan bahwa sebagai seorang wanita yang makan sendirian, dia telah menarik perhatian yang tidak diinginkan dari pria, dan beberapa orang salah mengira dia sebagai pengawalan. Tapi dia tidak terpengaruh.

“Suami saya dan saya membesarkan dua anak, dan kegiatan favorit saya Minggu sore adalah waktu ibu,” kata Ms. Shepard, 71, yang telah makan sendiri selama setidaknya 30 tahun, baik untuk makan cepat sebelum pertunjukan atau makan malam yang santai jauh dari keluarganya. “Pergi mendapatkan mani-pedi dan makan siang yang menyenangkan sendirian.”



Source link

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button