Ketika Jonathan Neman adalah seorang mahasiswa di Georgetown pada pertengahan 2000-an, ia dan beberapa teman ingin memulai sebuah restoran. Restoran makanan cepat saji, tetapi akan sehat. Dan keren.
Film dokumenter “Super Size Me” telah membuat gelombang, dan “kami akan menolak makanan cepat saji generasi sebelumnya,” kata Mr. Neman.
Dia dan mitra bisnisnya, Nicolas Jammet dan Nathaniel Ru, membuka pemenang pertama pada tahun 2007, di tepi kampus di M Street di Washington. Ketika mereka berkembang, mereka memutuskan untuk tidak mengarahkan waralaba merek, tetap mengendalikan setiap lokasi baru. Segera menjadi merek gaya hidup milenial buzzy. Ini mensponsori festival musik tahunan. Itu go public pada akhir 2021.
SweetGreen sekarang memiliki lebih dari 250 restoran di seluruh Amerika Serikat. Rantai ini dikenal karena salad yang dapat disesuaikan tanpa henti – dan untuk seberapa cepat biaya semua topping dan dressing tambahan itu dapat bertambah. (Makan siang baru -baru ini di sana harganya $ 16,28.)
Perusahaan ini juga menjalankan semakin banyak lokasi yang mencakup apa yang disebut dapur tak terbatas, dengan robot slinging salad yang merakit mangkuk lebih cepat daripada pekerja manusia.
Dengan keriuhan yang bagus, SweetGreen baru-baru ini menempatkan kentang goreng di menunya-goreng udara dalam minyak alpukat, untuk membuat pelanggan merasa lebih baik tentang menambahkan sisi karbohidrat ke dalam salad. Sebagian besar makanannya bersumber secara lokal, termasuk alpukat dari California, yang akan membatasi hit yang diambil perusahaan, kepada para eksekutif kepada investor.
Dan Sweetgreen tidak melayani hanya untuk pekerja kantor makan salad di meja mereka. Tn. Neman, 40, mengatakan dia telah mendengar bahwa remaja “terobsesi” dengan salad, yang bukan terjadi ketika SweetGreen dimulai. “Fakta bahwa mereka berpikir bahwa makan sehat itu keren adalah sesuatu yang kami bayangkan,” katanya di kantornya di Los Angeles, tempat perusahaan itu sekarang berbasis.
Kembali di Washington, pemerintahan Trump juga memikirkan apa yang masuk ke dalam makanan. Sekretaris Kesehatan Robert F. Kennedy Jr., pembawa standar gerakan “Make America Healthy Again”, baru-baru ini menyatakan bahwa “gula adalah racun” dan didorong untuk melarang pewarna buatan dalam makanan.
Beberapa dari itu bertujuan dengan Mr. Neman, yang perusahaannya bekerja dengan kampanye mantan ibu negara Michelle Obama “Let's Move”. Tapi dia – seperti banyak pemimpin perusahaan lainnya – sedang mencoba membicarakan prioritas perusahaan (seperti menghilangkan minyak biji) tanpa ditarik ke dalam politik terpolarisasi saat ini.
“Kami mengatakan kami tidak merah atau biru, tapi kami hijau,” katanya.
Wawancara ini kental dan diedit untuk kejelasan.
SweetGreen adalah semua tentang bahan -bahan sehat. Sekarang, ada gerakan “Make America Healthy Again” dan RFK Jr. Mendorong untuk melarang pewarna buatan dalam makanan. Apa pendapat Anda tentang itu?
Karena berkaitan dengan “Make America Healthy,” Funny Story: Pada tahun 2016, selama festival, kami memiliki kampanye yang merupakan lelucon, sebuah drama di “Make America Great Again.” Kami membuat “membuat Amerika sehat lagi” topi.
Wow.
Kami berada di tim siapa pun yang ingin membantu membuat Amerika lebih sehat. Kembali pada zaman pemerintahan Obama, kami bermitra dengan sangat dekat dengan Michelle Obama.
Dengan RFK Jr., saya akan berbicara dengan bagian -bagian yang terkait dengan dunia kita. Saya pikir membawa lebih banyak transparansi ke sistem makanan kita sangat bagus. Saya pikir beberapa pewarna itu buruk. Sweetgreen tidak pernah menjual soda dengan sangat sengaja. Kami akan menghasilkan lebih banyak uang jika kami melakukannya. Banyak orang berharap kami melakukannya. Kami tidak pernah punya dan saya pikir tidak akan pernah.
Kami tidak suka terlibat dalam sisanya. Jadi kami tidak mencoba memasukkan diri kami secara politis, baik saya secara pribadi atau sebagai merek.
Sudahkah Anda berkomunikasi dengan Gedung Putih tentang makanan sehat?
Kami belum terlibat langsung pada saat ini. Tetapi jika ada tempat bagi kami untuk membantu, kami benar -benar siap untuk itu.
Sudah ada Pemotongan pada Administrasi Makanan dan Obat -obatanyang mengawasi keamanan pangan. Apakah Anda memiliki kekhawatiran tentang keamanan pangan di AS sekarang?
Saya pikir beberapa hal yang saya lihat bisa sedikit mengkhawatirkan. Yang lain tampak hebat.
Hal -hal apa yang menjadi perhatian Anda?
Saya ingin berhati -hati memiliki pagar pembatas tertentu di sekitar keamanan pangan, misalnya. Dan untuk berhati -hati bahwa tidak ada dampak buruk untuk bergerak terlalu cepat. Tapi secara keseluruhan, saya pikir lebih banyak transparansi di sekitar sistem pangan, mempromosikan lebih banyak makanan nyata, menyingkirkan bahan kimia buatan ini yang diizinkan dalam makanan kita dan menghilangkan konflik minat pada orang -orang yang mengatur makanan kita adalah hal baik.
Mari kita bicara tentang robot. Apakah mereka akan membantu dengan profitabilitas?
Sangat. Jadi yang telah kita lihat adalah di tingkat toko, dapur tak terbatas menambahkan setidaknya tujuh poin dari margin. Jadi, jika Anda melihat toko kami, saat ini kami tentang bisnis margin 20 persen. Toko dapur tak terbatas harus setidaknya tujuh poin lebih baik.
Jadi karena lebih banyak robot membuat lebih banyak salad, dapatkah orang mengharapkan harga turun?
Kami sangat sadar memastikan bahwa SweetGreen bisa menjadi sesuatu untuk semua orang. Saya pikir otomatisasi memang memberi kami lindung nilai karena biaya tenaga kerja terus naik, untuk dapat mendorong lebih banyak nilai dan menawarkannya kepada pelanggan kami.
Berapa banyak yang harus dibayar untuk salad?
Itu sangat tergantung apa yang Anda masukkan ke dalamnya. Ketika Anda memikirkan biaya sesuatu, Anda kadang -kadang harus memikirkan biaya total. Ada biaya untuk Anda, tetapi ketika Anda makan hal -hal tertentu, berapa biayanya bagi kesehatan Anda? Berapa biayanya untuk lingkungan? Orang -orang membayar tidak hanya untuk kualitas selera dalam makanan, tetapi fakta bahwa itu dibuat dengan tangan, fakta bahwa kami membayar petani kami dan anggota tim kami secara adil.
Apa cerita punggung Anda? Ceritakan tentang orang tua Anda dan tumbuh di Los Angeles.
Orang tua saya berimigrasi di sini pada tahun 1979. Mereka adalah orang Yahudi Iran yang datang selama revolusi. Dan itu adalah bagian besar dari kisah saya yang tumbuh karena saya berpikir tentang betapa rapuhnya kehidupan dan kenyataan Anda.
Saya yang tertua dari empat anak laki -laki. Menjadi orang Yahudi adalah bagian besar dari identitas saya. Saya selalu sangat terhubung dengan Israel dan iman Yahudi dan keluarga besar saya.
Ayah saya memiliki empat saudara kandung. Mereka masing -masing memiliki empat anak, jadi 20 sepupu. Shabbat setiap hari Jumat. Banyak dari kita orang Yahudi Persia datang ke Los Angeles selama waktu itu.
Kewirausahaan benar -benar menjadi bagian dari budaya. Tumbuh, saya tahu sangat sedikit orang yang bekerja untuk perusahaan besar. Semua orang adalah pemilik usaha kecil dalam beberapa cara. Ayah saya dan saudara -saudaranya bekerja bersama. Mereka memulai bisnis tekstil.
Saya selalu tahu saya ingin berbisnis. Sejak usia sangat dini, ayah saya akan mengajak saya bekerja dengannya. Salah satu kenangan saya yang paling awal adalah bahwa saya ingin mengenakan jas – karena dia mengenakan jas – dan pergi ke pabriknya dan berjalan -jalan.
Anda memiliki jaringan pengusaha yang hebat ini selama proses pemula. Apakah Anda menelepon ayah Anda?
Saya memiliki banyak mentor di komunitas, termasuk ayah saya. Selalu dan masih ada. Saya selalu memberi banyak kredit kepada ayah saya karena saya tidak berpikir dia mengharapkan saya untuk pergi ke Georgetown dan kemudian, seperti, memulai sedikit salad gubuk.
Bagaimana rasanya menjadi pengusaha di Washington pada waktu itu?
Kewirausahaan telah menjadi jauh lebih seksi selama 20 tahun terakhir. Pada saat itu, terutama di Georgetown, itu bukan budaya. Yang keren adalah mendapatkan pekerjaan di pemerintahan atau konsultasi atau perbankan.
Saya diterima untuk apa yang saya pikir adalah pekerjaan impian saya, di Bain & Company, perusahaan konsultan.
Saya harus meninggalkan DC restoran sudah berjalan dan berjalan. Saya berbicara dengan pasangan saya, seperti apa yang harus saya lakukan? Haruskah saya tinggal? Haruskah saya pergi? Mereka seperti, “Ini salah satu restoran sekarang. Mengapa Anda tidak pergi dan mendapatkan keterampilan ini dan kemudian melihat apa yang terjadi?” Saya pergi dan menyadari konsultasi tidak benar -benar untuk saya, terutama setelah menjadi pengusaha.
Akhirnya, itu sebenarnya percakapan dengan seseorang di Bain. Saya selalu ingat percakapan ini karena dia seperti: “Dengar, Anda memiliki dua peluang besar untuk mengambil risiko besar dalam hidup Anda. Yang satu sekarang. Yang lain adalah setelah anak -anak Anda keluar dari sekolah. Anda tidak perlu khawatir apa pun sekarang. “
Saya ingat frasa ini: “Anda tidak bisa jatuh dari lantai.”
Saatnya untuk putaran petir. Apakah Anda punya tip menu manis manis?
Buka besar untuk menu rahasia adalah pencampuran dressing. Menyatukan dua, seperti mete pedas dengan dewi hijau. Anda memiliki pengalaman yang berbeda ini.
Apakah Anda menggunakan AI? Jika demikian, apa pertanyaan terakhir yang Anda tanyakan pada bot?
Saya banyak menggunakan AI. Hal terakhir yang saya lakukan adalah bukan pekerjaan. Itu pribadi. Saya punya dua anak, anak berusia 2 tahun dan anak berusia 4 tahun. Saya meletakkan foto mereka dan bertanya seperti apa mereka ketika mereka tumbuh dewasa. Itu telah mengejutkan saya karena saya tidak dapat melihatnya sekarang.
CEO lain apa yang Anda kagumi?
Saya selalu memandang Howard Schultz. Saya pikir apa yang dia lakukan di Starbucks luar biasa.
Apakah Anda bekerja di pesawat, atau Anda zona?
Saya banyak bekerja di pesawat. Ini adalah waktu tenang yang luar biasa di mana saya dapat melakukan banyak pekerjaan yang tidak dapat saya lakukan sehari -hari.
Bagaimana Anda menandatangani email Anda?
Biasanya hanya “jn.” Jika ini adalah pesan yang lebih inspirasional, saya akan menulis, “Selanjutnya.”
