Bir adalah salah satu minuman paling populer di dunia, dengan hampir setiap negara memiliki bir setempat. Di AS saja, keseluruhan pasar bir pada tahun 2023 $ 116,9 miliardan pabrik bir dikirim 192 juta barel bir.
Tapi minuman yang dingin dan bergelembung yang kita tahu hari ini tidak selalu ada. Jadi kapan bir diciptakan?
Jawabannya melacak ribuan tahun. Tapi masih ada beberapa misteri seputar asal -usul bir yang tepat, dan bir zaman kuno mungkin tidak terasa seperti apa yang biasa Anda lakukan hari ini.
“Kami sebenarnya tidak tahu persis bagaimana [beer] ditemukan, ” Tate Pauletteseorang profesor sejarah di North Carolina State University, mengatakan kepada Live Science. “Sebagian karena jenis bukti yang kita miliki, tidak mungkin kita akan mendapatkan jawaban seperti itu.”
Karena manusia menemukan fermentasi begitu lama, sulit untuk menemukan bukti di mana pembuatan bir dimulai, Paulette menjelaskan. Sebagian besar bukti berasal dari analisis residu organik, katanya.
Dengan menggunakan teknik ini, para arkeolog dapat mengidentifikasi tanda tangan kimia fermentasi biji -bijian pada keramik kuno atau kapal batu. Para peneliti telah menemukan bukti kuat pembuatan bir sejauh periode Neolitik (10.000 hingga 4.000 tahun yang lalu), Saat pertanian berakardi situs di seluruh dunia.
Bir tertua
Kirk Frenchseorang asisten profesor antropologi di Penn State, menunjuk ke situs berusia 9.000 tahun di Cina sebagai bukti terbaik untuk pembuatan bir bir kuno. Di Situs Arkeologi Qiaotou Di Cina tenggara, para arkeolog menemukan residu tanaman, ragi dan jamur pada pot kuno di dekat kerangka manusia, menunjukkan bahwa mereka pernah berisi minuman fermentasi seperti bir. Analisis menunjukkan bahwa minuman yang pot yang terkandung juga termasuk beras, umbi dan jamur.
Situs lain di Cina dari periode waktu yang sama, Jiahujuga mengandung pembuluh perunggu dengan tanda tangan kimia fermentasi biji -bijian, serta residu beras, madu dan buah.
Perancis mengatakan situs JiAHU berisi bukti bir kuno yang paling mudah karena residu kimia ditemukan di kapal minum. Bahkan ada contoh potensial bir yang lebih tua, tetapi buktinya tidak sekuat itu. Itu karena analisis situs yang lebih tua bergantung pada residu yang ditemukan pada peralatan masak, yang juga bisa digunakan untuk membuat roti atau bubur; Kedua makanan melibatkan sejumlah kecil fermentasi dan dapat meninggalkan tanda tangan kimia yang sama dengan bir bir.
Terkait: Mengapa alkohol digunakan untuk melestarikan barang?
Salah satu situs yang lebih tua ini adalah lokasi pesta kultus berusia 11.000 tahun di Turki. Di situs, bernama Göbekli Tepepara peneliti menemukan kiln batu besar dengan residu gandum tanah. Meskipun kiln ini juga bisa digunakan untuk menggiling biji -bijian untuk roti, salah satu dari Para peneliti berpendapat Bahwa finishing di atas batu menunjukkan gandum itu tanah kasar, dengan cara yang lebih tepat untuk memfermentasi bir atau membuat bubur daripada untuk memanggang roti.
Beberapa arkeolog telah mengusulkan agar bir itu berasal dari sebelumnya, ke a Gua berusia 13.000 tahun dekat Haifa, Israel. Di sana, para peneliti menemukan butiran pati di lubang yang dikeluarkan dari batuan dasar yang dapat menunjukkan fermentasi. Tapi sekali lagi, mungkin lubang -lubang batu ini digunakan untuk membuat makanan daripada minuman.
“Sangat mungkin (dan mungkin bahkan mungkin) bahwa mereka membuat bir,” kata Prancis kepada Live Science dalam email. Namun pada akhirnya, dia mengatakan bukti terlalu ambigu untuk membuat kesimpulan.
Paulette mengatakan kita mungkin tidak akan pernah tahu tanggal pasti bahwa manusia menyeduh bir pertama mereka, meskipun bukti yang muncul terus mendorong tanggal potensial lebih jauh dan lebih jauh. Kedua ahli sepakat, tidak mungkin bir “diciptakan” di satu tempat dan tersebar dari sana; Sebaliknya, fermentasi mungkin ditemukan secara independen oleh berbagai kelompok orang di seluruh dunia.
Rasanya bir kuno seperti apa?
Meskipun masih menjadi misteri tepat kapan dan di mana bir pertama dibuat, satu hal yang jernih: bir kuno akan terasa sangat berbeda dari bir modern.
Untuk satu, itu akan asam – rasa yang dihasilkan dari bakteri ragi dan asam laktat yang memfermentasi gandum, kata Paulette. Itu juga mungkin tebal dan tidak tertutup. Itu karena proses pembuatan bir kuno dimulai dengan campuran biji -bijian dan air tanah, dan sedimen yang tersisa tidak selalu disaring setelah fermentasi. Paulette mengatakan ada beberapa bukti tertulis tentang bir “tegang” Mesopotamia. Tetapi lebih sering daripada tidak, citra dan artefak dari periode itu menunjukkan bahwa orang -orang minum bir Sedotan dengan Tip Filtermenunjukkan bahwa bir itu sendiri tidak tertutup.
Pada zaman kuno, bir juga diminum tak lama setelah difermentasi; Kalau tidak, itu bisa dengan cepat menjadi buruk dan mengembangkan jamur atau bakteri berbahaya. Karena itu, bir kuno kemungkinan relatif datar dan tidak terlalu tinggi alkohol, tidak seperti IPA gelembung dan mabuk kami. Dan tanpa teknologi pendingin, bir jelas tidak sedingin es.
Prancis mengatakan bir yang kita kenal dan cintai hari ini baru berusia sekitar 500 tahun.
“Mereka benar -benar mulai pada 1500 -an, dengan bir Ceko dan bir Jerman,” jelasnya. Inilah saat lagering-proses bir yang memfermentasi dingin yang menciptakan minuman yang jernih, renyah dan bergelembung-dikembangkan. Ketika orang Jerman bermigrasi di seluruh dunia pada abad -abad mendatang, mereka membawa teknik pembuatan bir ini.
“Itu sebabnya, jika Anda sering bepergian, tidak masalah ke mana Anda pergi di dunia – Anda dapat menemukan bir dasar Anda,” kata French.
