Patsy Grimaldi, seorang pemilik restoran yang pizzeria oven-batubara di bawah bayang-bayang Brooklyn Bridge memenangkan penggemar baru untuk gaya pizza tertua di New York City dengan pai buatan yang hati-hati yang membantu memulai gerakan nasional menuju pizza pengrajin, meninggal pada 13 Februari di Queens. Dia berusia 93 tahun.
Keponakannya Frederick Grimaldi mengkonfirmasi kematian itu, di Rumah Sakit Queens Newyork-Presbyterian.
Tn. Grimaldi mulai menjual pai pada tahun 1990 dengan nama Patsy. Pada masa itu, pertempuran hukum secara berkala mengganggu lanskap pizza kota, dan itu tidak lama sebelum mengancam surat -surat dari pengacara Patsy lain membawanya untuk mengganti nama tempat Patsy Grimaldi, lalu hanya Grimaldi. Bertahun -tahun kemudian, ia membuka kembali restorannya dengan nama yang memberikan penghormatan kepada ibunya. Hari ini tanda itu membaca pizza Juliana.
Dengan nama apa pun, Pizzerias Mr. Grimaldi menarik barisan pengunjung yang panjang di luar, di Old Fulton Street, yang lapar akan paprika yang dipanggang di rumah, kolam putih mozzarella segar dan kerak lembut yang dipanggang dalam hitungan menit dengan tumpukan hangus Batubara Antrasit.
Seperti para koki yang dilatihnya, Mr. Grimaldi menebang teknik yang telah dia pelajari di awal remaja bekerja di Patsy's Pizzeria di East Harlem, yang dimiliki oleh pamannya Pasquale Lancieri. Lancieri adalah salah satu persaudaraan kecil imigran dari Naples, termasuk pendiri Totonno's Pizzeria Napolitana di Brooklyn dan John's of Bleecker Street di Greenwich Village, yang memperkenalkan warga New York ke pizza pada awal abad ke -20.
Mr. Grimaldi meraih kembali ke asal -usul itu ketika, setelah karier yang panjang sebagai pelayan, ia membuka tempatnya sendiri dengan oven batubara yang baru dibangun. Pada saat yang sama, perhatian kecil yang dibawanya ke kerajinannya-mengambil sosis adas di sebuah toko babi di ratu setiap pagi, misalnya, sementara pizza lainnya membeli mereka dari distributor besar-mengantisipasi legiun pizzaioli yang berfokus pada bahan yang mau yang akan difokuskan oleh bahan-bahan yang akan difokuskan oleh bahan-bahan yang berfokus pada bahan-bahan Ikuti Dia.
“Itu adalah pizza gaya pengrajin pertama” di kota itu, Anthony Mijieri, pemilik Una Pizza Napoletana di Lower Manhattan, mengatakan dalam sebuah wawancara.
“Dia benar-benar tempat pertama yang terbuka yang memiliki koneksi sekolah tua tetapi berpikir sedikit lebih jauh di depan, sedikit lebih berpusat pada makanan,” katanya.
Patsy Frederick Grimaldi lahir pada 3 Agustus 1931, di Bronx dari Federico dan Maria Juliana (Lancieri) Grimaldi, imigran dari Italia selatan. Ayahnya, seorang guru musik dan tukang cukur, meninggal ketika Patsy berusia 12 tahun. Untuk membantu mendukung ibu dan lima saudara kandungnya, Patsy bekerja di pizzeria pamannya, pertama sebagai seorang busboy, kemudian sebagai magang di oven batubara dan akhirnya sebagai pelayan masuk ruang makan. Terlepas dari cuti singkat di awal 1950 -an untuk melayani di Angkatan Darat, ia tinggal sampai 1974.
Pizza Patsy menyimpan jam-jam terlambat pada masa itu, dan Mr. Grimaldi menjadi mahir merawat penghibur, mafia, koki yang tidak bertugas dan makhluk lain malam itu, termasuk Humphrey Bogart dan Lauren Bacall, Rodney Dangerfield, Joe DiMaggio dan Frank Sinatra.
Ikatan yang ia bentuk dengan Tuan Sinatra berlangsung selama beberapa dekade. Tn. Grimaldi secara pribadi melakukan pengiriman dari Patsy's – dua pai sosis besar – ketika Mr. Sinatra tinggal di suite di Waldorf Astoria. Pada tahun 1953, mereka bertemu satu sama lain di Hawaii, tempat Mr. Sinatra sedang syuting “dari sini hingga keabadian.”
“Apa yang kamu lakukan di sini?” Penyanyi itu bertanya pada pelayan. Mr. Grimaldi telah dikirim oleh militer untuk bermain terompet di band tentara.
Tn. Grimaldi bertemu dengan calon istrinya, Carol, di sebuah klub malam New York dan membawanya ke Patsy's Pizza pada kencan pertama mereka. Mereka menikah pada tahun 1971.
Tidak lama kemudian, Mr. Grimaldi meninggalkan Patsy untuk menunggu meja di serangkaian restoran, termasuk Copacabana dan klub jazz Jimmy Ryan. Dia berusia 57 tahun dan bekerja di sebuah kafe tepi laut Brooklyn ketika dia melihat sebuah toko perangkat keras yang ditinggalkan di Old Fulton Street dengan tanda “untuk disewa” di jendela dan telepon gaji dibaut ke dinding di dekatnya. Dia mengangkat telepon dan memutar nomornya. Tidak lama kemudian, ia memamerkan kesenangan yang bernuansa dan unsur pizza berbahan bakar batu bara kepada orang-orang yang belum pernah mencobanya.
Matthew Grogan, seorang bankir investasi, makan di Patsy hanya beberapa minggu setelah dibuka. Sampai saat itu, dia pikir dia tahu apa itu pizza yang bagus.
“Saya berkata, 'Saya telah menjalani penipuan selama ini. Ini adalah makanan terbesar yang pernah saya miliki, '”kenangnya dalam sebuah wawancara. (Dia kemudian mendirikan Juliana dengan Grimaldis.)
Yang lain tampaknya setuju, termasuk kritik, penulis pemandu restoran dan pelanggan. Beberapa dari mereka terkenal, seperti Warren Beatty, yang membawa Annette Bening, istrinya. (“Jadi, apakah Anda juga ada di bioskop?” Mrs. Grimaldi bertanya kepadanya.) Yang lain tidak jelas sampai Mr. Grimaldi memutuskan bahwa mereka menyerupai seseorang yang terkenal. “Mel Gibson di sini malam ini!” Dia akan memanggil. Atau: “Lihat, ini Marisa Tomei!” Dia lebih bijaksana ketika Marisa Tomei yang sebenarnya masuk.
Menurut sejarah yang tidak diterbitkan yang ditulis Ny. Grimaldi, ketika bos massa John Gotti diadili pada tahun 1992 di gedung pengadilan federal di pusat kota Brooklyn, pengacaranya menjadi pelanggan takeout yang sering.
“Kami akan membungkus setiap irisan dalam foil dan mereka akan memasukkannya ke dalam kotak atase mereka sehingga John akan dapat makan pizza kami untuk makan siang,” tulisnya.
Pada tahun 1998, Grimaldis memutuskan untuk menjual restoran pizza kepada Frank Ciolli dan mencoba tangan mereka saat pensiun. Itu tidak bertahan lama. Hubungan mereka juga tidak dengan Tuan Ciolli, yang membuka serangkaian grimaldi Di seluruh negeri yang mereka yakini gagal untuk menegakkan standar yang telah mereka tetapkan di Brooklyn. Ketika mereka mengetahui bahwa restoran lama mereka diusir, mereka mengambil sewa.
Tn. Ciolli, yang memindahkan Grimaldi ke gedung di sebelah, menggugat untuk menghentikan mereka dari pembukaan kembali. Tn. Dan Ny. Grimaldi, katanya dalam pernyataan tertulis, mencoba “mencuri kembali bisnis yang sebelumnya mereka jual kepada saya.”
Gencatan senjata akhirnya tercapai. Hari -hari ini kalimat di luar Juliana sering tidak dapat dibedakan dari garis di luar Grimaldi.
Mr. Grimaldi meninggalkan seorang saudara perempuannya, Esther Massa; seorang anak perempuan, Victoria Strickland; dan seorang cucu. Istrinya meninggal pada tahun 2014. Seorang putra, Pat, meninggal pada tahun 2018.
Sebuah ceruk di Juliana memegang kuil Sinatra kecil. Jukebox di cikal bakalnya, Patsy (alias Patsy Grimaldi alias Grimaldi's), dipenuhi dengan catatan Sinatra, diselingi dengan beberapa oleh Dean Martin. Tn. Grimaldi mempertahankan kebijakan tanpa pengiriman yang ketat dengan satu pengecualian: untuk Tn. Sinatra.
