Dari semua hidangan luar biasa yang kami coba perjalanan Ibiza kami musim panas lalu, salah satu yang terlintas di benak saya lama setelahnya adalah salad sederhana dan lezat ini. Memang benar, pengaturan tersebut menambah daya tariknya: Merpati adalah restoran taman indah yang terletak di pedesaan Ibizan yang terkenal dengan makan siang dan makan malam bermandikan sinar matahari yang diterangi lampu berkelap-kelip. Sejak kami masuk, saya jatuh cinta dengan suasana bohemiannya yang semilir. Ruang makan dikelilingi oleh tanaman hijau subur, bunga mekar berwarna-warni, meja kayu, dan kursi yang serasi—murni keajaiban Mediterania.
Hidangan yang mencuri hati saya adalah salad khas mereka, diisi dengan sayuran segar dari kebun dan di atasnya diberi saus kacang mete yang kental. Itu sederhana namun sangat bergizi—seperti baru dipanen beberapa saat sebelum disajikan. Segera setelah kami kembali ke rumah, saya tahu saya harus membuat ulang salad segar dan detoksifikasi di dapur saya sendiri.
Apa yang menjadikan ini salad “detoks”?
Apalagi di awal tahun baru, sedang ramai diperbincangkan mendetoksifikasi tubuh. Istilah ini bisa menjadi sebuah polarisasi, dimana para ahli memperdebatkan apakah kita benar-benar perlu melakukan “detoksifikasi” atau tidak, atau apakah tubuh kita memiliki semua kekuatan detoksifikasi yang kita perlukan. Secara pribadi, saya menganggap detoks sebagai kesempatan untuk memprioritaskan makanan yang sangat padat nutrisi; terutama yang meningkatkan pencernaan yang baik, kesehatan usus, dan detoksifikasi hati.
Selama musim-musim yang sangat memanjakan, kita cenderung memberi banyak tekanan dan ketegangan pada tubuh kita. Jika sistem kekebalan tubuh kita melemah, atau kita tidak mendapatkan tidur yang nyenyak, tubuh kita akan berterima kasih karena kita telah memenuhi semua vitamin, mineral, serat, dan fitonutrien yang didapat.
Jadi, anggaplah salad ini sebagai penyegaran tahun baru yang akan membuat Anda merasa ringan dan berenergi. Itu dibuat dari sayuran dan sayuran padat nutrisi yang membantu mendukung proses pembersihan alami tubuh Anda:
Benih – Biji bunga matahari dan wijen menawarkan rasa renyah ditambah mineral penting dan lemak sehat.
Baby Kangkung & Selada Kebun – Dikemas dengan vitamin, mineral, dan serat untuk membuat Anda merasa kenyang dan puas.
Alpukat – Penuh lemak sehat yang membantu penyerapan semua nutrisi penting tersebut.
Mentimun, Lobak & Adas – Melembabkan, tinggi antioksidan, dan kaya akan vitamin.
Dan superstar sebenarnya adalah Saus Tamari Mete. Kacang mete memasok protein dan lemak sehat, sementara tamari menghadirkan rasa umami yang kuat. Dicampur bersama, mereka membentuk saus beludru yang baik untuk Anda sekaligus membuat ketagihan.
Tips Membuat Salad Ini Bikin Lezat
- Tampil Segar & Musiman
Keajaiban salad ini terletak pada kesederhanaannya—jadi cobalah untuk mendapatkan produk segar yang bisa Anda temukan. Pilihlah sayuran lokal atau pasar petani dan hasilkan jika memungkinkan. - Pijat Sayuran Anda
Saat menggunakan kangkung, berikan pijatan cepat dengan sedikit garam. Ini membantu memecah serat, membuat kangkung lebih empuk dan mudah dicerna. - Iris tipis sayuran
Irisan tipis lobak, adas, dan mentimun memungkinkan setiap gigitan menyeimbangkan kerenyahan dan rasa. Gunakan mandolin atau pisau tajam untuk membuat irisan yang rata dan setipis kertas. - Jangan Berhemat pada Benih
Bunga matahari panggang dan biji wijen tidak hanya menambah tekstur tetapi juga peningkatan nutrisi yang serius. Ditambah lagi, rasa yang sedikit pedas adalah pelengkap sempurna untuk saus krimnya. - Gerimis Dengan Banyak
Saus Tamari Mete inilah yang menyatukan semuanya. Jangan malu-malu saat membuangnya—lemak sehat ini dibuat dengan benar!
Berikut adalah beberapa resep salad lain yang akan Anda sukai untuk ulang tahun baru Anda—dan teruslah menelusuri resep Salad Detox ini.
Salad Sprout Brussel Serut dengan Lemon Vinaigrette Ini Mencuri Perhatian
Ini adalah salad renyah, manis, & gurih yang Anda idamkan.
Percayalah, Anda Akan Terobsesi dengan Salad Kembang Kol Berasap dan Pedas Ini
Kegembiraan setiap hari.
Semua Orang Terobsesi dengan Salad Kacang Putih Kangkung Erewhon—Dapatkan Resepnya
Ini viral karena suatu alasan.
Keterangan
Sayuran renyah, baby kangkung, dan saus tamari mete yang kental membuat salad ini sempurna untuk pengaturan ulang.
- 4 cangkir sayang kangkung
- 2 cangkir selada taman (atau sayuran campuran lainnya)
- 2 timun muda, iris tipis
- 1 alpukat, potong dadu
- Segenggam tomat ceri, belah dua
- 6 lobak, iris tipis
- 1/2 umbi adas, iris tipis
- 3 sendok makan biji bunga matahari
- 3 sendok makan biji wijen
- Hiasan opsional: daun ketumbar dan bunga yang bisa dimakan
untuk saus tamari jambu mete:
- 1/2 cangkir minyak zaitun extra-virgin
- 2 sendok makan cuka balsamic
- 6 sendok makan Tamari
- 1/2 cangkir kacang mete mentah tanpa garam
- 1/4 cangkir air
- Membuat Sausnya:
Dalam blender, campurkan minyak zaitun, cuka balsamic, tamari, kacang mete, dan air. Pulskan beberapa kali hingga campuran teremulsi dan halus. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. - Siapkan Basis Salad:
Lapisi baby kangkung dan selada taman dalam mangkuk salad besar. Taburi dengan irisan mentimun, alpukat, tomat ceri, lobak, dan adas. - Tambahkan Benih:
Taburkan biji bunga matahari dan biji wijen di atasnya untuk menambah kerenyahan dan rasa. - Gaun & Lempar:
Taburkan saus tamari mete di atas salad. Aduk perlahan semuanya sampai terlapisi dengan baik. - Hiasi & Sajikan:
Taburkan daun ketumbar segar dan beberapa bunga yang bisa dimakan di atasnya untuk menambah warna (opsional tapi sangat cantik!).
